Pronađite jednostavne, a ukusne recepte koji će impresionirati vaše prijatelje i obitelj!
Kao i plastična folija za hranu, i rastezljivi aluminijski papir se može pronaći u gotovo svakoj kuhinji. Ovaj fleksibilan, praktičan i višenamjenski alat koristi se za razne svrhe u domaćinstvu, uključujući zaštitu hrane od bakterija i pohranu u hladnjaku. Također je otporan na ekstremne temperature, zadržava toplinu jela, očuva okus hrane i sprječava prodor vlage i mirisa. Međutim, kao i kod većine ljudi, vjerojatno ste navikli zamotavati hranu u taj srebrni papir i stavljati je u zamrzivač. No, prema mnogim istraživanjima, ova navika nosi određene rizike. Saznajte zašto aluminijski papir nije uvijek najbolji izbor
Prema Europskoj agenciji za sigurnost hrane, aluminijski papir može uzrokovati migraciju malih čestica metala u unutrašnjost zapakirane hrane, što može imati negativne posljedice po naše zdravlje. Stoga je važno koristiti ga umjereno. Posebno je preporučljivo izbjegavati upotrebu aluminijskog papira za zamrzavanje hrane.
Zašto nije preporučljivo zamotati hranu u aluminijski papir prije zamrzavanja?
Iako se čini da bi aluminijski papir bio idealan za zamrzavanje hrane zbog svoje otpornosti na niske temperature, istraživanja su pokazala da je upotreba ovog papira u tom kontekstu problematična. Kada dođe u dodir s određenim kiselim ili slanim namirnicama, mogu se formirati kristali leda koji oslobađaju aluminijumske ione, što može dovesti do kontaminacije hrane. Kiseline posebno brzo apsorbiraju aluminij, pa su osetljive na taj rizik. Kada se aluminijumske čestice apsorbuju u hranu, mogu biti potencijalno štetne za zdravlje i izazvati bolesti.
Također, nije preporučljivo zamrzavati svježe kuhane namirnice umotane u aluminijski papir. Visoka temperatura hrane može reagirati s aluminijskim papirom, što rezultira miješanjem metalnih čestica s hranom.
Važno je napomenuti da ova potencijalna toksičnost aluminija treba biti relativizirana, jer ne postoji stvarna opasnost za zdravlje ako se koristi u malim količinama. Međutim, i dalje se preporučuje oprez prilikom zamrzavanja hrane u aluminijskom papiru.
Umjesto toga, za zamrzavanje hrane preporučuje se brzo zamrzavanje bez upotrebe aluminijskog papira kako bi se izbjegle potencijalne štetne posljedice.
Kako sačuvati hranu bez upotrebe aluminijske folije i brinuti o okolišu?
Svjesni smo da su ekološki potezi postali neophodni u posljednjim godinama. Za zdraviju i manje toksičnu okolinu, trebamo se odmah odreći kulture bacanja i usmjeriti se prema održivim alternativama.
Kada je riječ o zamrzavanju hrane, postoji niz mogućnosti koje ne uključuju plastične ili aluminijske materijale. Tradicionalne opcije uključuju upotrebu pamučnih tkanina, staklenih posuda ili papira. Također, postoje i modernije metode kao što su platinske silikonske vrećice.
- Staklene posude su izvrsna opcija za čuvanje hrane u zamrzivaču. Staklo ne zadržava mirise, boje niti okuse hrane. Dodatna prednost je da je staklo trajno, 100% reciklabilno i ne predstavlja rizik od kontaminacije hrane.
- Silikonske vrećice su također vrlo korisne. One su pogodne za zamrzavanje različitih vrsta hrane jer su protuklizne. Stoga su pametna zamjena za jednokratne plastične vrećice za zamrzavanje.
- Posude od nehrđajućeg čelika također su prikladne za zamrzavanje kuhane hrane, voća i povrća. Osim toga, ne postoji rizik od pucanja.
Važno je napomenuti da trebamo zamrzavati samo visokokvalitetne namirnice radi očuvanja zdravlja. Također, nikada ne smijemo ponovno zamrzavati odmrznutu hranu jer to može povećati sadržaj bakterija. Ovo pravilo vrijedi i za već pripremljenu hranu. Iako je toplina kuhanja uništila patogene, nepravilno zamrzavanje može dovesti do ponovnog rasta bakterija.
